食物科學探究課程設計工作坊-醬油之探索

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研習講座 / 張貼者 教學組長    


張貼日期: 2025-05-05 14:01:24  點閱:71


一、依據國立臺灣師範大學附屬高級中學114年5月2日附教字第1140005328號函辦理。

二、本系列工作坊將帶領老師從黃豆為何/如何的角度來解析醬油產生的原因,包含:每個原料在製程中如何發揮功能;風味是如何產生的;如何利用不同的風味進行分類。最後,藉由品嘗與實作來體會不同類型的醬油風味,以協助老師們發展醬油的相關探究課程。
三、研習日期及地點:
(一)內壢場(桃園市立內壢高級中等學校)
1、理論場:114年05月15日(四)13至17點。
2、實作場:114年05月22日(四)13至17點。
(二)板中場(新北市立板橋高級中學)
1、理論場:114年06月17日(二)13至17點。
2、實作場:114年06月24日(二)13至17點。

三、詳細課程資訊及報名方式,詳如附件實施計畫。


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